Kokos-Mandel-Pudding mit Safran und Rosenblättern

Eine leichte, harmonisierende Süßspeise, die mit ihrem orientalischen Flair begeistert!

Zutaten (für 4 Personen):

• 50 g gemahlene Mandeln
• 40 g Reismehl
• 25 g Kokosblütenzucker oder ein anderes Süßungsmittel
• 500–600 ml Mandelmilch (alternativ halb Mandel-, halb Kokosmilch)
• 5–6 Safranfäden
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 1 EL Rosenwasser (nach Geschmack)
• Essbare Rosenblätter, gehackte Mandeln oder Pistazien zum Garnieren

Zubereitung

1. Safran vorbereiten

Die Safranfäden in 2 EL heißem Wasser einweichen und beiseitestellen.

2. Mandelpaste herstellen

Gemahlene Mandeln und Reismehl mit etwa 50 ml der Mandelmilch zu einer glatten Paste verrühren.

3. Milch erhitzen

Die restliche Mandelmilch zusammen mit dem Kokosblütenzucker und dem eingeweichten Safran langsam erhitzen, bis sie leicht köchelt.

4. Paste einrühren

Die Mandel-Reismehl-Paste unter ständigem Rühren in die warme Milch einrühren. Die Mischung bei niedriger Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

5. Aromen hinzufügen

Kardamom und Rosenwasser einrühren. Falls der Pudding zu dick ist, etwas zusätzliche Mandelmilch hinzufügen.

6. Abkühlen und servieren

Den Pudding in Dessertschälchen füllen, abkühlen lassen und mit essbaren Rosenblättern, gehackten Mandeln oder Pistazien garnieren.

💖  Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun.